한영석의 발효연구소1 화산귀환 청명주] “대한민국 누룩 명인과 돌아온 영웅의 만남” 혹시 청명주라고 아시나요?청명주는 24 절기의 청명일을 기념하여 빚는 전통 민속주로, 농경 사회에서는 봄 농사 시작을 알리는 중요한 술로 여겨졌다고 합니다.과거에는 춘분 무렵에 술을 빚어 청명일에 밑술을 담그고, 곡우에 덧술을 추가하여 약 50일 동안 발효와 숙성 과정을 거쳐 완성되었습니다.주재료로는 찹쌀을 사용하며, 부드러운 단맛과 맑은 색감을 자랑하여 알코올 도수가 낮아 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다.특히 청명주는 경북 김천 지역이 명산지로 알려졌으나, 현재는 충북 충주에서 무형문화재로 지정되어 전통이 계승되고 있습니다.청명주는 한식 제사와 성묘에 사용하는 제주로서도 의미가 깊으며, 농번기에는 농주로 사용되어 농촌 생활에서 중요한 역할을 했습니다.출처 - 네이버 지식백과 청명주 내용 축약 [.. 2024. 10. 26. 이전 1 다음 반응형
